Ante la detección de casos de triquinosis, Provincia refuerza las medidas de prevención

Tras la confirmación de dos brotes en el sur santafesino vinculados al consumo de chacinados caseros sin control sanitario, el Ministerio de Salud y la ASSAL intensificaron los controles, la vigilancia epidemiológica y las recomendaciones a la población.

Ante la detección de dos brotes de triquinosis en el sur de la provincia, el Gobierno de Santa Fe reforzó las acciones de prevención, control bromatológico y vigilancia epidemiológica a través del Ministerio de Salud y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), en articulación con municipios y comunas.

Los casos confirmados están vinculados al consumo de chacinados elaborados sin controles sanitarios. Uno de los brotes se originó a partir de productos caseros elaborados con carne de cerdo adquirida en un establecimiento de la localidad de Ibarlucea, en el departamento Rosario. El otro caso corresponde al consumo de chacinados provenientes de una localidad de la provincia de Buenos Aires.

Las autoridades sanitarias informaron que las personas afectadas evolucionan favorablemente, aunque en uno de los casos fue necesaria la internación. Ante la posibilidad de que existan productos remanentes de esas elaboraciones, se recomienda no consumir chacinados de origen desconocido o sin trazabilidad sanitaria.

En el marco de las investigaciones, se realizaron operativos de control en el establecimiento señalado, con la intervención del SENASA, el Ministerio de Desarrollo Productivo, ASSAL y la Guardia Rural Los Pumas, donde se dispuso una interdicción para evitar la comercialización y elaboración de alimentos a partir de esos cerdos.

Desde ASSAL remarcaron que la principal vía de transmisión de la triquinosis es el consumo de carne de cerdo faenada sin inspección veterinaria y mal cocida. En ese sentido, recordaron que las larvas del parásito no se detectan a simple vista ni modifican el olor, sabor o color de la carne.

Los síntomas pueden incluir diarrea, dolor abdominal, náuseas, fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. Ante la aparición de estos signos y antecedentes de consumo de productos sospechosos, se recomienda acudir de inmediato a un centro de salud.

Finalmente, las autoridades reiteraron las recomendaciones de prevención: realizar análisis de carne en laboratorios oficiales antes del consumo en faenas familiares, adquirir productos solo en comercios habilitados, evitar alimentos sin trazabilidad y cocinar completamente la carne.